新田新闻网（记者 蒋若冰 叶思思 骆新平）随着春节的临近，在新田县，无论是城市还是乡村，备年货成了人们当前的“大事”之一。家家户户屋舍坊间炊烟袅袅升腾，馥郁醇厚的腊味香气悠悠萦绕，而一道独有的烟熏腊火鸡翅，正是新田年夜饭桌上待客不可或缺的“美味”。

走进中山街道榨上网格村，一串串腌制入味、油光泛亮的火鸡翅，悬挂在了烟熏箱中，表面呈现出金黄色，透着风干日晒的香气、慢慢熏烤的烟火味。与别处不同，村民彭倩家的腊火鸡翅坚守传统，用柏木熏烤，柏木富含的特殊油脂和香气在熏烤过程中丝丝渗入肉里，让鲜肉变得色泽红亮、油润诱人。

“我们先把产品解冻，然后经过清洗以后，简单处理把它挂在烤房里，然后我们用柏树柴火慢慢地烟熏，熏制大概十二个小时，表面呈现出金黄色，里面的肉质比较鲜嫩，皮比较有嚼劲，就是市面上我们看到的那种火鸡翅。”村民彭倩介绍到。

一大早，彭倩便忙碌了起来，准备用今年第一道“烟熏腊火鸡翅”招待亲朋好友。精选的自制烟熏腊火鸡翅被整齐码放，铁锅里放油烧热，把切成小块的火鸡翅倒进锅中，中火煸炒至表面焦黄透红，油脂溢出，加入调味料翻炒均匀，最后大火收汁，在欢声笑语中揭开锅盖，刹那间腊香满屋，一道色香味俱全的爆炒烟熏腊火鸡翅，既满足了大家的味蕾需求，也是对一年辛勤劳作的最好犒劳。

炊烟袅袅，家人围炉而坐，热气腾腾的火鸡翅被端上桌，辛辣的汤汁裹着咸香的腊肉，大家一边品尝美食，一边唠着家常，在寒冷的天气里腾升出浓浓的暖意。

“又香又辣，很好吃，很符合湖南人的口味，过年必须搞这个菜。”客人王国梁一筷接着一筷品尝，根本停不下来。

“烟熏腊火鸡翅”既是年味的初始，又是年味的延伸，是淳朴、浓郁的乡情主题，成为新田美食与食客连接的纽带。新田生产制作的烟熏腊火鸡翅采用传统手工制作方法，需要经过腌制、晾干、熏烤等多道工序，每一道工序都需要精心处理，才能以多元、地道的风味，深受消费者喜爱，揽获广大食客味蕾，成为了逢年过节馈赠亲友、招待贵客的佳品。