新田新闻网（记者 刘姣 谢欣怡）近日，随着气温逐渐回暖，春天的气息愈发浓郁，在新田县城周边的郊野，出现了一道独特的风景线——不少市民纷纷走进田野，挖掘野藠，开启一场与春天的“鲜味之约”。

每到春季，野藠便会在田间地头、荒坡河岸等地肆意生长。它叶长而绿、根圆而白，虽然模样普通，却有着独特的香气和口感，深受当地居民喜爱。

在郊外的一处田野里，记者看到不少市民已手持锄头，拎着篮子，穿梭在田间地头。他们俯身仔细寻找野藠的踪迹，熟练地将其从土里挖出，动作轻快而娴熟。一位刘女士兴奋地展示着自己的“战利品”，笑着说道：“每年春天都盼着挖野藠，这可是春天独有的味道。”

野藠头，又名野葱、小蒜，别看它不起眼，却含有丰富的维生素C、钙、磷等营养物质。而且，这种野菜不需要人为耕耘，依靠自结的钟状小花蕾储备来年再生的种子，只要落入泥土，就能生根发芽，似乎每个春天它都不会缺席。

新鲜挖回的野藠，经过清洗处理后，在厨房中能被制作成各种美食。清炒野藠，只需简单的油盐调味，就能最大程度保留其原汁原味；野藠炒鸡蛋，金黄的鸡蛋与嫩绿的野藠相互映衬，口感丰富；此外，野藠头还可以用霉豆腐来腌制，制成的腌野藠头酸辣可口，是餐桌上绝佳的开胃小菜。

春日挖野藠，不仅是一场亲近自然的体验，更是一次舌尖上的春日盛宴，让市民在繁忙的城市生活中，找到了与大自然亲密接触的机会，感受着春天的生机与活力。